島貫　智明　tomoaki shimanuki

1978年2月14日福島県福島市生まれ

高校2年生のときから福島県の洋食屋「コックドール」で4年間バイトし、

将来自分でお店を持つことを決意する。

調理師学校卒業後、福島ビューホテルに入社。

修行を積む為22歳のときに上京、

東京　御茶ノ水の老舗ホテル「山の上ホテル」

個人店のお店、白金台「ルカンケ」、新宿「セラヴィ!ナガノ」

などで11年間修行をする。

2012年8月唐津に「ビストロ　シマ」をオープン

島貫弓佳 　JSA認定ソムリエ

1983年8月4日　佐賀県唐津市生まれ

唐津西高卒業後、東京　御茶ノ水の「山の上ホテル」へ就職。

個人店のレストラン、新宿「セラヴィ!ナガノ」

新宿「Ｊｉｐ　ＷＩＮＥＢＡＲ＆ＷＩＮＥSHOP」で働く。

2012年8月唐津に「ビストロ　シマ」をオープン

食べに来ていただいた皆様に笑顔で帰っていただけるよう、

夫婦２人でがんばります!!