Bistro Shima オーナーシェフ

owner chef


島貫 智明
島貫 智明 tomoaki shimanuki

1978年2月14日 福島県福島市生まれ


高校2年生のときから福島県の洋食屋「コックドール」で4年間バイトし、


将来自分でお店を持つことを決意する。


調理師学校卒業後、福島ビューホテルに入社。


修行を積む為22歳のときに上京、


東京 御茶ノ水の老舗ホテル「山の上ホテル」


個人店のお店、白金台「ルカンケ」、新宿「セラヴィ!ナガノ」


などで11年間修行をする。



2012年8月唐津に「ビストロ シマ」をオープン


島貫弓佳
島貫弓佳  JSA認定ソムリエ


1983年8月4日 佐賀県唐津市生まれ


唐津西高卒業後、東京 御茶ノ水の「山の上ホテル」へ就職。


個人店のレストラン、新宿「セラヴィ!ナガノ」


新宿「Jip WINEBAR&WINESHOP」で働く。


2012年8月唐津に「ビストロ シマ」をオープン


食べに来ていただいた皆様に笑顔で帰っていただけるよう、


夫婦2人でがんばります!!